Tavuk Pastırma

Merhaba, konu biraz abes algılanabilir ancak bir süre önce çalışırken düşünmeye başladım, şimdi çoğu insanın derin dondurucusu filan var içini doldurup, çıkarıp çıkarıp yiyorlar güzel bişey tabi.

Benim burada bu paylaştığım konuyu bir tavsiye olarak değerlendirmeyin, sadece fikrinizi merak ediyorum.

Durum şu: Eskiden insanlar soğuk saklama yaygın değilken, gıdalarını susuz bırakarak yani kurutarak uzun süre kullanabiliyorlardı. Çünkü çürümeye sebep olan şey bu gıdalardaki su idi. Dondurarak yaptığımız şeyde aslında gıdadaki suyu ZAPTETMEK bir yerde.

Pastırma yaparken tuzlamak yoluyla, etteki suyu dışarı atmasını sağlıyor ve bu yolla en yüksek kurumayı sağlamış oluyoruz. Nasıl yapılıyor diye evde de uygulanabilecek yöntemler paylaşılmış.

Benim ilgimi çeken, Tavuk, Hindi, Kaz gibi kuşların etlerinin pastırma yapılması konusu. Deneyimi ve bilgisi olanlar lütfen not etsinler. Sorularınızla konuyu da geliştirebileceğinizi hatırlatmak isterim.

Şimdi 25 kilo tavuk göğsü alsam, bir de TEL DOLAP gibi birşeyim olsa, kilosu 20 lira gibi bişey olsa 500 lira diyelim. Bir kaç kilo tuz bir kaç kilo şeker, yetmez desem 50 kilo yapsam 1000 lira olsa...

Senenin bir başında kurutsam, derin dondurucuda yer işgal etmemiş olacak, elektirik harcama derdi yok faturadan bağımsız. Sene sonuna kadar gelişecek zamlardan da bağımsız olmuş olacak. Geçen senenin başından sonuna kadar fiyatların ne kadar değiştiğini incelerseniz çok da kötü bir düşünce değil gibi geliyor.

Sizce ne kadar süre dayanır bu tür pastırma ya da kurutulmuş gıdalar ?