Tavuk Köftesi

Tavuk göğsü kullanıyoruz. Kolay kesilecek kıvamda olması için derin dondurucuya koy tavukları. Yarı donuk tavukları; önce ince dilimlere sonra ince çubuklara bıçakla bölüyorsun. Çubukları minik küpler şeklinde doğruyorsun. Bu bir çeşit kıyma oluyor. (Bıçak kıyması deniyor)

Her 150 gram tavuk için 1 diş sarımsak (rendele)
Her 500 gram tavuk için 1 orta boy kuru soğan (rendele)
Her 500 ila 1000 gram tavuk için 1 yumurta
Her 500 gram tavuk için 200ml -bir bardak- bayat ekmek (öğüt)
1 tatlı kaşığı toz Karabiber
2-3 tatlı kaşığı kimyon
1-2 tatlı kaşığı köri, yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz (salçanın tuzuna göre artar, azalır)
Tadının acılığına göre bir miktar pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Her 1000 gram tavuk için yarım küçük çay bardağı beyaz sirke

Bunları yoğurarak karıştır. Burgerden küçük misketten büyük böyle orta boylu YASSI köfteler yuvarla. Katlar arasına yağlı kağıt ya da naylon (buzdolabı poşeti filan) sererek diz. Köfteleri biriktirdiğin tabağın bir poşete sığabilmesi ya da ağzının kapatılabilir olması lazım çünkü 4-5 saat ağzı mühürlü buzdolabında bekletilecek.

Pişirme saati geldiği zaman tavayı olabildiğince ısıt. Sıcak tavaya biraz sıvı yağ dök. Köftelerin yüzmesi gerekmiyor, yağın içinde kalması da gerekmiyor; sadece tavaya iyice yapışmamasına yetecek kadar sıvı yağ yeterli. Sık sık çevirerek orta ateşte renginden piştiği anlaşılıncaya kadar pişir.
(yanında Patates püresi ya da kızartma, az bulgur pilavı ve ayran önerilebilir)

Afiyet olsun.